【香港開餐廳成本】係香港開餐廳要多少錢？

香港寸金赤土，要開鋪做生意絕對不是一件簡單的事，而開一間餐廳的成本亦往往不是一筆小數目。以下JoinPrint為你詳細拆解香港開餐廳成本，助各位準備創業的朋友計好盤數。

香港開餐廳成本

開業成本

開餐廳會因為經營模式、餐廳種類、店舖大小等因素的改變而令營運成本會有所不同，但一些前期的資本投入大致上是一樣的。以一個月租5萬，實用面積500尺的餐廳為例，開業前所需的成本大概是：

總計：90萬至125萬

除了開店前所需的成本，亦要同時預留營運資金，包括租金、人工、水電煤雜費等等。這筆資金是用作餐廳開業初期還未建立客戶群時的緩沖資金。對於第一次開餐廳的人來說，更需要預留約6個月或更多的營運資金，以時間建立客源和抵禦市場沖擊。

食物與員工薪酬

食物定價越高的餐廳，客人越注重餐廳的氣氛以及服務，人工佔營運成本的百分比也比較高；相反，對於食物定價較低的餐廳，顧客則注重食物的「性價比」，食材費用的所佔的百份比就比較高。為了降低成本，餐廳負責人傾向聘請兼職，或是讓客人自助取餐。

計劃開餐廳時，除了要找個好舖位，也要研究餐廳種類、地區客群和競爭對手，從而制定餐廳的基本訂價策略。訂價策略會因不同地區而有所不同。

商業區：較兩極化，一面要求高性價比、另一面則要求好的服務質素，定位一般越鮮明越好。

遊客區：較講求服務質素和氣氛，同時講求獨特性，定價的彈性較高，但競爭一般很大。

住宅區：最著重價錢，性價比高固然好，但要留意附近有沒有相同種類的餐廳。

開餐廳還需其他費用，包括水電煤、稅項、利息、維修、差餉等等，也包括許多非必要成本，例如市場研究或廣告費用。市場研究與廣告可提高的生意額，也有助建立品牌，因此這些預算應與餐廳發展策略掛勾。